◎ 文╱藥師鍾瑩慧
沉香是沿用歷史相當久遠的珍貴中藥，蘇敬《新修本草》所述的是沉香（Aquilaria agallocha (Lour.) Roxb.），主產於交州（今越南），亦稱蜜香、沉水香樹、伽羅樹、棋楠香等；陳藏器《本草拾遺》所指的則是白木香（Aquilaria sinensis (Lour.) Gilg），主產于廣州（珠三角地區），亦稱南海沉香、嶺南沉香、土沉香、女兒香等。3對於沉香的產地與品質，宋朝蔡絛在《鐵圍山叢談》中提到：「占城不若真臘，真臘不若海南黎洞。黎洞又以萬安黎母山東峒者，冠絕天下，謂之海南沉香，一片萬錢。」對於藥用沉香，北宋葉廷雲曰:「出渤泥、占城、真臘者，謂之番沉，亦曰舶沉，曰藥沉，醫家多用之，以真臘為上。」占城就是現今的越南中部與南部；真臘為柬埔寨、泰國中南部、寮國中南部及越南南部等地區；黎洞為中國南海五指山一帶；渤泥就是現今的汶萊。冠絕天下的海南沉香由於過量砍伐採挖，在清代後期已幾乎滅絕， 1999年被列入國家二級重點保護野生植物，《2000年世界自然保護聯盟受威脅植物紅色名錄》列為易危植物。
現代沉香依產地與集散地，可區分如下：
1. 惠安沉：集散地越南惠安，產地越南、泰國、寮國、柬埔寨等。氣香味凉、甘甜，容易帶有奶香、果香，氣味持久(聚氣)。一般質脆，以品香為主，別是奇楠。1
2. 星洲沉(青洲沉): 集散地新加坡，產地印尼、汶萊、東帝汶、巴布亞新幾內亞、馬來西亞等。味辛辣、濃厚，氣味發散，價格大多便宜。質地較硬，多作為雕刻材料。其中例外的是印尼達拉干沉香，油脂含量高味道濃郁，價格亦高。1
3. 海南沉: 產地南海、廣東等地。清代張嶲，在《崖州志》日：「近日洋棋楠多出，香氣甚烈，價末甚昂。外屬入往往為所誤，不知洋香氣雖烈逾幾倍，冬則氣漸消，崖香氣味純和，歷百年而不變。以其得逆之正雲。」
傳統沉香品質的評價主要以香氣和沉香樹脂含量為指標，奇楠是公認沉香中的極品，不需點燃就可聞到香味，質地軟黏、嚐之舌麻，燃之氣味香醇有牛奶的香甜氣味，香氣持久不散，令人有神清氣爽之感。越南的福森紅土沉和柬埔寨的菩薩沉香，是公認僅次於奇楠的沉香上品。樹脂的色澤上，福森紅土和柬埔寨的菩薩在顯微鏡中呈現迷人的蜜糖色至深紫色，奇楠則是深紫稍帶藍光。土沉是指沉香樹結香至某程度後，植株死亡或枝幹脫落沒入土石或沼澤中，經真菌、細菌等腐質化、礦質化後的產物。越南的土沉依產地氣味可分為：1.黃土沉：代表產區為芽莊。色澤土黃色，氣清揚具層次變化，以甜氣取勝。2.紅土沉：產區依序為福森、順化、廣平。色澤黃褐-紅褐色，香味清甜、濃而沉厚（聚氣），甜中帶點辛辣。3.黑土沉：多產於沼澤，以芽莊、廣平為主。氣清涼取勝，表面愈黑愈凉。4
（待續）
參考資料
4. 香、沉香與保育的千古奇緣(三)沉香等級。黃秀雯、陳建名、周寬基。自然保育季刊 96期 ( 2016/12) , 42-51。
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