↑四物燉雞湯。
◎文╱嘉義市記者商錦文
天氣漸漸的變冷了，平時容易手腳冰冷、怕冷、眼底或口唇周圍顯現蒼白，欠缺血液循環特徵者，應該要把握時機好好的進補調養一番，四物燉雞湯會是您的首選藥膳補湯。
四物燉雞湯是取酒當歸片、川芎片、熟地、白芍、桂枝、大棗、枸杞子等藥材，搭配放山土雞燉煮而成的美味藥膳補湯。由當歸、川芎、白芍和熟地黃等四味藥材所組成的四物湯。最早記載於宋朝的醫典《太平惠民和劑局方》中，具有活血、補血和調經之功效。中醫典籍《醫方集解》記載：四物湯主治「一切血虛及婦人經病」，是喜好使用中藥的女性們最常使用的方劑之一。
一、 當歸：性溫，味甘、辛。有活血、補血的功效。
二、 川芎：性溫，味辛，有行氣活血、袪風止痛、鎮定安神的功效，還可調節子宮收縮，減緩乳房疼痛；也能緩解月經將來前所產生的負面情緒。
三、 白芍：性微寒，味苦酸。有養血調經，緩和情緒，緩解肌肉疼痛之作用。
四、 熟地黃：性微溫、味甘。有補血滋陰、益精填髓，可以補血、強心，幫助身體滋養，增強免疫功能等作用。
五、 土雞肉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，也有大量的維生素A。所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品來源之一。
不適宜食用四物燉雞湯者有：1.身體有發炎、發燒、眼睛充血者等。2.屬於燥性或熱性體質者。3.高血壓控制不良者。
只有女性才可以喝中藥藥膳四物燉雞湯湯品，這是不正確的說法。四物湯是血虛、貧血時的補血基本方。男性出現血虛的貧血時也需要補血。當男性在喝「十全大補湯」的十味藥材時，同時就喝進了「四物湯」的四種藥材，因此，確定男性喝下四物燉雞湯不會變成嬌滴滴的美嬌娘模樣。
身體平時的調養，勝過罹患疾病時的治療。這道四物燉雞湯的配料，執行中藥材飲片的中西藥局均有獨特的配料，需要者請向附近的中西藥局藥師洽詢。
四物燉雞湯
材料：土雞1隻、 酒當歸片5錢、川芎片4.5錢、熟地3錢、白芍4錢、桂枝3錢、大棗8粒、枸杞子2.5錢。
調味：米酒適量，鹽少許，生薑適量。
作法：
1. 雞洗淨切塊，川燙，去除雜物，備用。
2. 取乾淨湯鍋，將藥材（枸杞子除外）置入鍋中， 加入步驟1之切雞塊、薑3片，加水約3,000CC及米酒適量，以大火煮滾。
3. 轉小火，繼續燉煮約60分鐘，加入枸杞子，立即熄火。
4. 起鍋前加入少許鹽調味，即可食用。
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