◎文╱涂慶業
前言
大棗為鼠李科植物棗Ziziphus jujuba Mill.的乾燥成熟果實,許多著名方劑中均含有大棗,如補中益氣湯、小柴胡湯、甘麥大棗湯、炙甘草湯…等;大棗首見於《神農本草經》列為上品:「味甘平,主心腹邪氣,安中養脾,助十二經,平胃氣,通九竅,補少氣,少津,身中不足,大驚,四肢重,和百藥」,歷代本草也多以「大棗」之名,其具有補中益氣,養血安神的功能做收載,在中醫臨床上是一味處方使用率很高的藥物;據中國藥典2020年版記載:「味甘,性溫。歸脾、胃、心經。具補中益氣,養血安神之功能。主要用於脾虛食少、乏力便溏、婦人臟躁等病症」。台灣中藥典則收載為:「補益藥,性味甘溫,歸脾胃經」;除藥用外,大棗還是著名的「藥食同源」食材,營養豐富,美味可口。現代研究顯示,大棗具有促進免疫、抗氧化、保肝降脂、抗腫瘤等多種藥理活性,被譽為「天然的保健食品」。1、2
基原
棗在中國原產於黃河中游的峽谷地帶,最早約西元前1100年的《爾雅》古籍中就有關於棗的描述與記載,所以棗的栽培歷史不短於4000年。全世界棗屬植物約50餘種,分布在熱帶的亞洲、熱帶美洲以及兩半球溫帶地區。中國原生有10餘種,生產應用上主要有三種:
1. 棗(Ziziphus jujuba Mill.)又名苷通棗、栽培棗。現在世界各國主要栽培品種多屬於此種。
2. 酸棗(Zizyphis spinosus Hu)古代稱棘。常用作栽培棗的砧木。
3. 滇刺棗(Zizyphis mauritiaha Lamk)。果實可食用或藥用。
棗的品種分類
近代棗的品種多達750多個,一般多按下列方法分類:
1. 按地區分:一般以年平均溫度15℃等溫線為界,分為南棗和北棗。
2. 按用途分:可分為製乾品種(如金絲小棗、贊皇大棗)、鮮食品種(如冬棗、臨琦梨棗)、蜜棗品種(如義烏大棗、宜城尖棗)及可鮮食也可製乾或加工蜜棗等品種(如駿棗、晉棗)等。
3. 按果實性狀分類可分為:
長型棗:如郎棗、壺瓶棗、駿棗、贊皇長棗等。
圓型棗:贊皇圓棗、圓鈴棗、綏德圓棗等。
扁圓形棗:如東棗、花紅棗等。
縊痕棗:如羊奶棗、葫蘆棗、磨盤棗等。
宿萼棗:柿頂棗、五花棗等。
(待續)
(本文作者為中國醫藥大學附設醫院藥劑部中藥科藥師)
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