◎文╱涂慶業
化學成分（續）
4. 核苷類成分(Nucleosides)
大棗果肉中富含環核苷酸類成分，其環磷酸腺苷(CAMP)含量可達100~500nmol•g-1鮮棗重，環磷酸鳥苷(cGMP)含量可達30~40nmol•g-1鮮棗重。此外尚有尿苷(uridine) ,鳥苷(guanosine)、胞苷(cytidine)、次黃嘌呤(hypoxanthine)、腺嘌呤(adenine)、鳥嘌呤(guanine)及尿嘧啶(uracil)等核苷及鹼基類化學成分。
5. 糖類成分
大棗含有豐富的糖類成分，其糖分含量比一般水果高1倍多，鮮果中的含糖量在40%以上，乾果肉中的含糖量在81.3%~88.7%，其中還原糖占總糖的70.8%~95.0%。在水溶性糖類中，含量最多的是葡萄糖(32.5%)，其次是果糖(30.8%)和低聚糖(13.0%)。棗中果糖含量為14%~35%，占總糖的20%~48%，平均31.5 %，與蜂蜜中果糖含量接近。低聚糖由阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等組成。大棗中的多糖大致可分為水溶性中性多糖和酸性多糖，其中酸性多糖又稱為大棗果膠，中性多糖由阿拉伯糖基和半乳糖基以30：1的比例組成，阿拉伯糖基1,5-連接為主並具有高度分支；酸性多糖由半乳糖醛酸基，鼠李糖基、阿拉伯糖基、木糖基和半乳糖基組成。
6. 其他類化學成分
果實及種子中尚含有神經酞胺及腦苷脂類化學成分及脂肪酸類、植物甾醇類以及糖類、氨基酸類、維生素類及礦物質元素等多種營養成分。6、7
藥理作用
大棗多糖具有強大的活性氧清除效果，可誘導腫瘤細胞凋亡，從而提高機體免疫力，抗疲勞，進而減輕免疫器官的萎縮及腦的老化。大棗具有抗變態反應、中樞神經抑制作用、保肝、改善肌力、延緩疲勞及抑制癌細胞的增殖等作用，對治療肝炎、降血壓、補血、健腦、抗腫瘤和增強免疫力具有特殊的效果。
1. 護肝作用
四氯化碳致家兔肝損傷的模型研究發現，大棗多糖可使其血清總蛋白與白蛋白增加。通過介導抗氧化和自由基清除活性，對四氯化碳誘導的肝損傷具有有效的保護作用。同時大棗多糖能增強機體單核細胞的吞噬功能，達到保護肝臟、增強體力的作用。大棗多糖調節人體血清總蛋白與白蛋白水準，改善機體抵抗力和免疫力，具有保肝抑菌作用。大棗多糖能降低小鼠GOT、GPT數值。
2. 抗氧化、抗衰老作用
大棗多糖能有效清除機體內的ROS，其活性大小與大棗多糖的劑量呈線性關係。大棗多糖具有清除超氧自由基、羥基自由基、過氧化氫的作用。大棗多糖可抑制衰老模型小鼠免疫器官的萎縮及延緩腦組織的老化，且大棗多糖組均優於香菇多糖組，表明大棗多糖是大棗抗衰老的主要活性成分。
3. 抗疲勞作用
通過測小鼠游泳試驗顯示大棗多糖具有較強的抗疲勞作用，且大棗多糖可通過提升糖儲備而改善運動能力，保證了機體在長時間運動時的能量來源，從而使運動疲勞的發生延緩。大棗多糖能改善小鼠的入睡時間，延長睡眠時間，達到輔助緩解疲勞的功效。
（待續）
參考資料
6. 郭盛、段金康、錢大瑋。棗屬植物化學成分研究進展。國際藥學研究雜誌。2013；12；40-6。
7.張采、李佳、張永清。大棗化學成分研究概況。中國現代中藥 2011；11；13-11。
（本文作者為中國醫藥大學附設醫院藥劑部中藥科藥師）
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