↑相片藥材依序名稱：麥冬、蓮子、紅棗、茯苓、枸杞、玉竹、淮山、芡實、肉桂、黑棗、人蔘鬚（順序依上到下、左至右）。
◎文╱台南記者黃大晉
商品的開發，除了實用、美觀、精緻、口感佳，有時也會把「效果」考慮進去。不論是吃的、喝的或外用的，中藥相關衍生品的開發，要考慮效果就需參考中藥的藥理和性味歸經來進行藥材的選擇，或是直接參考固有成方方劑的藥材來做調整。最重要的是：千萬不能講療效。
舉個例子，固有成方的「酸棗仁湯」，其功效、適應症為：養血安神、清熱煩躁，以現代疾病的用語來說就是用在失眠、煩躁。方劑中所用到的藥材是「酸棗仁」、「甘草」、「知母」、「茯苓」、「川芎」五種，除了「知母」沒公告可做食品，其他四種中藥材都是公告「可供食品使用原料之中藥材」，把「知母」更換成可供食品使用的中藥材，例如改用「麥門冬」就可以做成茶包或是藥膳包。
以中藥材的性味歸經來看，「知母」味屬苦、甘，藥性屬寒，歸肺、胃、腎經；而「麥門冬」 味甘、微苦，藥性屬微寒，歸心、肺、胃經。因此，就中藥的性味歸經來探究，用「麥門冬」來代替「知母」也是一個理想的轉換模式。
再舉個例子，夏天用在暑熱傷氣、津液虧損的「生脈飲」，是由「人參」、「麥門冬」、「五味子」三種藥材所組成，這三種中藥材剛好都是「可供食品使用原料之中藥材」，您可以把各個藥材使用的比例做個調整，不要和固有成方的比例相同，如果考慮人參的藥性偏燥熱，也可把人參改換成西洋參、黨參，或是再加其他可供食品使用原料之中藥材來調整香氣、口感。
上述參考「固有成方」所使用的藥材是一種方式，另一種方式也可參考單味藥材的藥理與性味歸經來調配運用。
單味藥材的藥理分類，最常見與最常運用的的是補氣類，如：黃耆、人參、紅景天、刺五加…等，都屬於這類；活血化瘀類的有：當歸、川芎、丹參、紅花…等，清熱解毒的有：黃連、金銀花、龍膽草、魚腥草…等。
採用藥材藥理分類這個方式來配置選用的藥材，簡單來說，就是：缺什麼，補什麼。要精神好的，就用黃耆、人參這種補氣類；想要有紅潤蘋果肌的，當歸、川芎就可加一點。再依需求強度來調整藥材的比例。
若是參考固有成方的藥材選擇，請記得：品名千萬不能用固有成方的方劑名，例如，你千萬不能寫「生脈飲茶包」，這樣是違規，要被罰錢的。
回首頁 |
