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◎文／藥師王儀絜
前言
在面臨大小考試時，不適應的孩子們就容易在心理或身體出現症狀，即所謂「考試焦慮症」，一般常見的有頭暈、頭痛、噁心想吐、胸悶心悸、食慾差、腸胃不適、腸躁症、注意力不集中、感覺記憶力減退、不易入睡或嗜睡、容易產生情緒低落等症狀。考量考生們在面對考試時，思緒、體力、心情、腸胃、睡眠皆需保持在最佳狀態，便以此藥膳為設計主軸，讓學子跟家長能簡單製備，以補充體力及安定思緒心情。
養生藥膳
天麻番茄板豆腐
養生作用
「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環；「核桃仁」性味甘溫，滋補肝腎、延緩老化；「板豆腐」含蛋白質及鈣質；「番茄」含維生素C、胡蘿蔔素；「杏鮑菇」含蛋白質、膳食纖維。
藥材
天麻5 錢、核桃仁5 錢。
食材
番茄100g、杏鮑菇100g、板豆腐一塊、香菜少許、醬油1茶匙。
步驟
1. 將板豆腐、番茄、杏鮑菇洗淨，切成適合的大小片備用。
2. 先加少許油小火熱鍋，放入核桃仁炒香後盛盤備用。
3. 將板豆腐、杏鮑菇煎至稍微黃色後盛起。
4. 天麻、番茄加水煮約10 分鐘，放入少許醬油調味，再放入步驟3
煎過的板豆腐及杏鮑菇，待吸收湯汁，起鍋前，放香菜稍微拌煮後，放上步驟2 炒過的核桃仁即可。
藥師小叮嚀
◆ 板豆腐及杏鮑菇可沾少許太白粉，油煎時，會比較容易翻面上色。
◆ 番茄也可用時令蔬果取代。
◆ 核桃仁形狀像大腦，民間有以形補形一說，但堅果油脂高，建議要適量攝取為宜。
本文轉載至《與藥師做朋友②20~99歲的養生寶典》
中華民國藥師公會全國聯合會 主編
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