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↑①首先把阿膠用烤箱烤軟才能切塊。
②蛤粉炒到滑動流利方可放入阿膠塊翻攪成珠。
③炮製成功的阿膠珠，跟「乖乖」一樣酥脆空心的質地。
④成功炒爆的王不留行種子，黑白的樣子就跟小熊貓一樣可愛。
◎文／高雄記者賴語薇
為強化藥師的中藥專業及民眾用藥安全，高雄市藥師公會中藥發展委員會於藥師公會展開為期三天的「中藥假日實作課程」。首日邀請中國醫藥大學講師陳乃綸主講，引領學員透過親手操作，體會「炮製」如何轉化藥性。
燀法去皮：精準保留藥效
課程由「燀ㄔㄢˇ法」揭開序幕，講師現場示範以沸水短暫浸燙杏仁與桃仁。
專業提點： 杏仁主司「降氣平喘」，炮製時需適度保留其酵素活性，若完全破壞則會影響氣平功效。
臨床應用： 桃仁外觀較平且有皺紋，功效側重「破血散瘀」；杏仁常用於感冒咳嗽或潤腸通便（如麻子仁丸）。
沙炒技藝：乾薑變炮薑的轉化
「沙炒」實作：將乾薑炒至外黑內黃的「炒炭」程度，即成「炮薑」。
性味轉變： 乾薑原可溫中散寒，炮製後的炮薑則具「守而不走」的特性，能加強溫經止血與止瀉，較適合脾胃虛寒者長期溫養。
強筋骨要領： 針對杜仲，講師強調「炒斷絲」的檢驗標準：需炒至橫向折斷時絲線具延展性且易斷，方能確保有效成分釋出，達到補肝腎、強筋骨之效。
阿膠珠與真偽辨識
難度最高的「蛤粉炒」，將質地黏膩的阿膠轉化為金黃酥脆的「阿膠珠」。
優點： 蛤粉導熱慢，能使阿膠均勻膨脹如「高貴乖乖」，不僅去除腥味，更增加潤肺止咳效果。
防偽撇步： 針對市場亂象，講師提醒民眾選購阿膠塊時，應詢問專業藥師，避免誤購劣質品。
透過實作，藥師能更直觀判斷藥材品質，為民眾提供更精準的用藥衛教。
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